安全衛生的食品凈化工程
更新時(shí)間：2013-07-04 點(diǎn)擊次數：2442
在食品生產(chǎn)鏈中,“微污染”的控制是一個(gè)脆弱的環(huán)節，一旦控制不嚴必將影響食品安全。所謂的“微污染”即員工新陳代謝物、手部細菌、車(chē)間環(huán)境細菌、地面揚塵中霉菌、空調滋生細菌等輕微污染源的總稱(chēng)。
1、食品凈化工程是采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應給皂機洗手—水沖洗—感應式手消毒—感應式烘干”，因為酒精揮發(fā)后手部無(wú)任何殘留。 以手部殺菌后時(shí)間計算，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。
2、當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒，生產(chǎn)過(guò)程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整。
3、在生產(chǎn)工人進(jìn)入風(fēng)淋室前，換工作鞋、佩一次性口罩，工作衣、帽應穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止佩戴首飾等。
4、建議每隔60-90分鐘對手部消毒一次，進(jìn)車(chē)間前手部*消毒等。
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